一晃又到了7月，08年的下半部分已拉开序幕。今日小暑，还好广州还未烈日当头，只是夏天确实已来到身边。

拖了许久的营养师论文，最近要开始认真对付了。问卷托好友发出去调查，这周应该能收回，接下来将是忙碌的数据输入与统计阶段，然后再利用这些数据来写至少3000字的论文。我希望2－3周能拿下，并能顺利通过进入答辩阶段，最后取得全局性的成功。

所以任务是艰巨的，道路是光明的。为了不分散注意力，可能这期间不会再发贴了。各位兄弟姐妹们，俺会想你们滴。等俺完成了任务，再继续回来和你们交流美食。

上一道糯米烧麦（也叫烧卖），我最喜欢的点心之一。这个与广式的肉烧卖不同，是以糯米为主要原料。方子是基本参照猪猪的 糯米烧卖 。但皮我是买的现成的饺子皮，图个方便，不料这饺子皮居然是椭圆型的，以前只看过圆型饺子皮，不知是我落伍了还是咋的。害我包的烧麦上部分多出些小尾巴来，不过Z居然说，象蝴蝶兰。

原料：糯米250克，广式香肠1根，萝卜干50克，瘦肉80克，洋葱50克，食用油适量；

调味料：盐，白胡椒粉，老抽，生抽均适量；

图1：糯米提前一晚用水泡发；

图2：第2日，将原料中除糯米外的食材洗净，切成2-3CM见方的小丁备用；瘦肉切丁后用生抽腌制；

图3；将糯米倒入铺好纱布的蒸笼里，铺匀，大火烧开后，蒸15分钟；

图4：蒸好后的糯米饭体积膨胀，颗粒分明。

图5：将炒锅内放入油，加热至6成，放入洋葱丁爆香；

图6；再将图2中的其他材料倒入锅内翻炒；

图7；待材料基本熟后，加入蒸好的糯米饭，老抽，生抽，白胡椒粉，使米粒都均匀上色；

图8；待炒好的糯米饭冷却至不烫手，即可加入饺子皮包制。包的方法是将糯米饭放至皮中心，然后四周的皮捏起，收口时适当露出内馅；

图9：入锅前的烧卖们；

图10：移至蒸锅内，烧开后，大火蒸5分钟即可。

TIPS：

1，因为采用了现成的饺子皮，所以工序简单了许多，当然自己做的皮模样和大小更好掌握；

2，糯米使用前一定要提前泡发，否则会夹生不熟；

3，糯米可以蒸熟，也可以煮熟，但用煮的方法，可能容易造成糯米过于软烂；

4，调味料可按自己的喜爱搭配，比如五香粉或十三香等；

好啦，跟大家小别一下，等着我顺利归来吧！  

我向来是个懒散的人。很多事，都是随兴致。好比给菜拍照就如此。尽管还有许多方面有待努力进步，可我依然如此。所以相比起来，好友圆猪猪美女，我就是她的反例。她又聪明又勤快，而且许多时候只享受做的过程。我就是十足的谗人，永远把吃放在第一位，其他先靠边站吧。

南瓜糯米糍，是看了盈盈的芒果糯米糍再想到做的。家里有只老南瓜，一般做菜就是最简单的做法，煮，加点油盐即可，原汁原味的香浓。还是想换点花样来吃。南瓜饼做过了，就来做一道糯米糍好了。何况，这样的小点心，是Z的最爱。他一定会非常喜欢。就把它作为周末的甜蜜小礼送给他吧，喜喜。

在网上寻找同名的方子，结果发现都是蒸南瓜饼，晕。只好自己摸索着来调配比例了。

原料：南瓜净肉180克（去皮去籽后），糯米粉180克，油15克，豆沙80克，椰蓉100克（实用30克左右），冷开水适量 [此分量做8个]

步骤：

图1，图2，原料图。将豆沙分成等份的小丸子8只；

图3，将南瓜切成小块后用蒸锅大火蒸10分钟；图4，蒸好后的南瓜，轻轻用调羹压成泥状；

图5，将所有原料（除椰蓉）都混合拌匀，搅拌至无颗粒状糊状，再放入微波炉中高火加热3-5分钟（视微波功率而定）；

图6，加热后的南瓜糯米糊有些透明，而且变得十分粘稠。将南瓜糯米糊分8次包入豆沙馅团后，在椰蓉中滚一滚，即可。

做出来与预想的差不多，只是包制的时候相对麻烦点，比较粘手。所以连包的过程图也未拍了。Z中午在外应酬，回来后吃了一个，直说好，说达到酒店的小点心水平了。然后午睡起来，一口气吃了3只。。。哈哈，酒店点心师傅的水平固然还没达到，但这礼物的效果是达到了。

TIPS：

1，若喜欢甜些，可在糯米糊中加些糖，因南瓜是甜的，又有甜的豆沙馅，所以我未再加糖；

2，蒸好的南瓜内有许多汁水，先将干糯米粉与南瓜泥搅匀后不不够再逐量加水，且加水时一定要慢慢加慢慢搅拌，而且尽量做到溶解所有干粉，又不太稀的状态为佳；

3，包制馅心时，熟的南瓜糯米糊也许会很粘手，也可以将干糯米粉放入微波炉中加热制熟后做手粉用。

4，糯米的点心不宜多吃，否则容易消化不良。肠胃不佳者与幼儿尽量少食。

其他相关点心： 『布式小点』南瓜饼

080625 夜

见到各类的DIY果酱，心痒痒了许久。昨日终于做了木瓜果酱，金黄灿烂，酸甜适口，最适合涂抹蛋糕面包。虽然市售果酱的花色品种繁多，但其中添加剂和食用色素，是无法避免的。自制果酱，新鲜卫生，酸甜适度。强烈推荐呀。

原料：

木瓜果肉（去皮去籽净重）500克

柠檬1只

水适量

白砂糖 75克

麦芽糖 50克

 步骤：

图1： 原料；

图2：木瓜去皮去籽，切成小块（也可用搅拌机打成泥）；

图3：柠檬榨汁备用；

图4：将果肉倒入锅内，倒入适量水盖满果肉即可，倒入白砂糖；

图5：大火煮开后，加入麦芽糖和柠檬汁，转小火煮30分钟左右（视分量而定），隔一会就搅拌一次，防止糊底；

图6：待果肉成泥（有沙感），汁水变浓稠，即可关火。冷却2-3分钟左右，装入事先洗净干爽的玻璃瓶内密封即可。

TIPS：

1，果酱浓缩的过程需要耐心守侯，并不时搅动；

2，糖总量与净果肉的比例为1：4；如果本身带有酸味的水果，比例调整为1：3；

3，果酱入瓶后放冰箱保存为佳，1-2周内食用完；

4，柠檬汁的作用是调节酸度，如本身带有酸味的水果，如山楂等，可不必再加。

尽管暴雨连续了许久，但毕竟，夏，还是来了。

想必仲夏时节，这份美味沙拉是MM们的最爱。

清爽可口，健康低脂，色彩缤纷，做法简易，FOLLOW ME。。。

原料：酸奶100克，西瓜250克，猕猴桃2只，黄桃（罐头装）1只 

步骤：

1，将西瓜去皮，去籽，猕猴桃去皮；

2，将西瓜，猕猴桃，黄桃，分别挖成小球状（或切成小丁）；

3，装在碗中，淋上酸奶，拌匀即可。

TIPS：

1，水果种类可任意换选和添加；

2，酸奶自制方法请见：『布式小饮』自制酸奶 & 可可酸奶 ；

3，冷藏后食用更为冰爽。

一直以为父亲节是六月的第二个星期天。所以上周末，恰逢爸妈来我家小聚时，我就问老爸，父亲节到了，你要什么礼物呀？老爸说，啥也不用。我知道他一向对衣物等物质方面没什么要求，唯一的爱好就是满足一下嘴巴的欲望。他对我说过许多次，现在没有什么食物让他觉得特别好吃，早已找不回旧时的美味。我分析过原因，一来是人年纪大了，味觉有所退化；二来是现在食物的原料都是流水线生产，人工养殖，已经少了许多淳朴的自然风味；三就是回忆中的美好滋味大都带了更多的主观色彩。

这道脆皮香酥鸭腿，是按爸爸很久以前做的香酥鸭来做的。那个时候，爸爸会常做些特别的菜，比如香酥脆鸭，拔丝香蕉，总让我没有开饭前就已举起小手偷吃起来。现在回想起那些美食的滋味，也仍旧是垂涎三尺。得知明天是父亲节，我便做了这道菜（详细方子是摘自网络上的小竹子美食日记博客），想来他一定会喜欢。以此，祝愿爸爸与天下所有的父亲，都健康快乐！

按那方子，做得很成功，外皮酥脆，里肉鲜嫩。只是晚上光线不好，胡乱拍了成品图便作罢。

原料：鸭腿两只，盐，花椒粒各1小匙，料酒，姜片，油少量；

步骤：

图1，2 先洗净鸭腿，沥干水份。将花椒粒与盐放入锅内小火翻炒，炒至出香味，盐由白变成淡咖啡色。再将炒好的椒盐（包括花椒粒），料酒和姜片均匀抹在鸭腿的正反面。将鸭腿放入冰箱腌制半天或一晚。

图3  腌好后将鸭腿放入锅内大火蒸20-30分钟（视大小）；

图4  蒸熟的鸭腿擦净表面的花椒粒与油水，放入锅内用少量油小火煎至表皮金黄酥脆即可。

TIPS：

1，除了花椒粒调香去腥外，也可放入碎八角粒，五香粉等个人喜爱的调味料；

2，可选用整鸭，整鸡来用同法做，但最后一步油煎需换成油炸，才能保证上色均匀。

特色：

金黄酥脆，鲜嫩可口。

冰激凌于我从小就是个诱惑。而动手做冰激凌，除了享受美味，更有份难得的乐趣。

冰激凌的做法其实有许多种。我也正慢慢边尝试边总结。

原料：芒果3只（150克左右一只，黄熟为佳），白糖30克，淡奶油200克，鸡蛋一只

工具：冰箱，打蛋器，家庭搅拌机，饭盒，打蛋盆，刮刀

步骤：

图1：淡奶油未打发前呈液态；

图2：加入白糖，打发后呈羽状固态；

图3：芒果削皮，将芒果切成小丁，取大部分放入搅拌机里打成泥，剩下小半果肉备用；

图4：将图2与芒果泥拌匀；

图5，打入鸡蛋拌匀，再加入剩下的小粒芒果肉稍拌，入冰箱；

图6：每隔40分钟取出用搅打一次，重复6-8次后，成固态后即可。

TIPS：

1，由于芒果中含较多水分，所以此配方做出来的成品，会有些冰渣的感觉，如果搅拌充分，会适当减少冰渣感。

2，整粒果肉可以增加雪糕的口感，不妨多放些。

3，淡奶油可以不用充分打发。

4，鸡蛋若需消毒，可提前打散与牛奶放入锅内小火加至温热，冷却后再与奶油搅拌。

营养知识小链接：

芒果湿热，且含糖量高。过敏体质，皮肤病、肿瘤患者，糖尿病患者，禁食。一般人也不宜过量食用。

碎杂锦鱼生饭（￥58） ,造型漂亮，味道也不错，只是麻油味稍重，掩盖了吞拿鱼和三文鱼本身的鲜美。

餐前赠送的炸三文鱼骨，酥脆可口，味道不错。

加洲卷（￥38）和三文鱼沙律卷（￥28）。没弄明白加洲卷里卷了什么。相比之下，后者似乎更好味，也更便宜。

晶莹剔透的鱼籽勾起你的食欲没？

软壳蟹卷（￥48） 点的三种寿司中价格最贵，不过也并没有品出有非常特别之处。

杂菜天妇罗（￥38），其内容有香菇，茄子，土豆，番薯和一片紫苏叶。

四色雪糕（￥38） ，分别是芝麻味，柚子味，绿茶味和红豆味。我吃了红豆雪糕，精致小巧，可惜口感过甜了。

重头戏便是这免费赠送的冰川三文鱼刺身，消费满200元赠1斤。肥美清淡。

最后还是审视一下餐厅环境吧，水晶吊灯，黑色基底之上的艳丽的红色，闪耀的金色，格外醒目。

餐具也比较别致，尤其是招财猫的筷架。

此次FB，共4人，AA制，折扣后，共消费230元。

今年的512，护士节，也是我和Z登记两周年。还没来得及发贴庆贺一下，说说两周年的感想，却不料发生了震撼全中国的天灾。已经5天多了，随着死难人数的不断增加，大家的心情也越发沉重。几万个鲜活的生命带着太多的遗憾，就此远去，给世人留下了悲痛和惋惜。电视新闻，网络报道中，被瓦砾废墟埋藏的奄奄一息的生命，排放整齐的遇难者尸体，遇难者亲人悲痛欲绝的表情...那一幕幕悲惨的场面，触目惊心，怎能不叫人心碎。不过，我相信，坚韧的中国人，定会坚强面对这突降的灾难，万众一心，度过难关！

昨天又做了家人爱吃的戚风蛋糕，今早弄了一点简单的小花样。并不好看，于是随便拍了几张照。就把这夹心小蛋糕带着祝福，送给四川的灾民吧，愿灾难早日远去！

而并未亲身经历地震的我们，除了尽微薄之力，捐助一点物资或鲜血给灾区，同时也更要珍惜眼前的亲人朋友，和生活。很多时候，生活并不那么如意，但只要活着，就有希望。不是么？

做法：

1，制作好的戚风切成均匀三片，用模压出形状，或用刀切出形状；

2，中间涂上打发好的奶油（夹上水果薄片更佳）；

3，表面菊花嘴裱花，中间加上一颗葡萄干或其他水果/干果。