滋味格子布

健康锅是奶奶留下的一套价格很昂贵的不锈钢锅.利用它烹饪只需用尽可能少的水和油,以及燃料,就能把食物做得鲜美可口,更重要的是营养流失极少.而且油烟特别少.原理是采用了极为厚重均匀的优质不锈钢为材料,锅底受热非常均匀,锅盖特别密封,从而使水分和各种营养素在烹饪的过程中在锅内循环,却不泄露,从而也少油烟.试过几次,感觉此锅比较适合烧,煮,煎(肉类),当然还有更多的菜等着我尝试呢.锅子操作起来很简单方便,还可以同时做其他事.但要把每样菜做好,确实需要丰富的经验.

我用它做的第一道菜就是无油黑椒鸡腿扒,在此也作为第一道健康锅菜谱吧."无油"是指不另加油,而是利用鸡腿本身所带的油脂来烹饪.

先来看看原料及最重要器具,健康锅.右图是锅盖上的温度指示器.它并没有数字显示.但可按时钟的读法来理解它.比如锅子冷的时候,金色小指针就指向六点钟的位置.所以烹饪很关键是要根据经验来判断菜肴所需要的温度.(锅子所配的菜谱都以这种方式介绍)

原配料:肉鸡腿两只,盐适量,黑胡椒粉适量,菜秆少许(蔬菜可以换成豆类或其他,主要是利用鸡腿出的油份来烧,既美味可口,又能搭配得营养全面)

做法:

1,准备工作:将鸡腿洗净,将肉沿骨剔开,但不分离.将鸡腿上均匀涂抹上盐及黑胡椒粉,放入冰箱冷藏腌制6小时以上,准备烹饪前两小时取出鸡腿;

2,锅子上盖后用中火加热,热至温度计到"九点钟"左右的位置,此时开盖,将小滴水洒进,水会成小水珠快速地跑动.说明锅底的问度已足够;

3,"九点钟"时,将鸡腿皮向下,使鸡肉尽量大面积地与锅底贴紧,然后盖上锅盖,用小火烹饪;

4,待温度到两点钟左右,开盖,可见鸡肉已熟,但骨头里仍会渗出些许血水,所以需要将鸡腿翻面;

5,翻面后,加盖继续加热到两点钟(开盖翻面后温度会有所下降),然后关火,同时加入蔬菜类,关盖继续焖.因为锅子的保温性非常好,所以在焖的过程中,温度仍然会保持很长一段时间,利用余热将蔬菜焖熟(当然如果是豆类,特别是四季豆,就需要在未关火时加入)

口感：鸡皮香脆，鸡肉多汁鲜嫩．

用健康锅可以利用肉类本身的油脂，而无需另加油来烹饪，明显比其他方式烹饪要少令身体吸收油脂．而且在较为密封的环境下，鸡肉本身的水分被琐住，所以吃起来多汁肉嫩，加上脆香金黄的皮，味道确实挺棒．

[em01]　俺向毛主席保证，俺不是卖锅滴．